Shutaro Hayashi Nami Sencha

Für den Nami Sencha verarbeitet Shutaro Hayashi Blätter verschiedener Grünteevarietäten aus der Sommerernte seines Gartens in Kirishima, Kagoshima. Der daraus entstehende Blend zeigt einen klaren, mineralischen Charakter und lässt sich angenehm unkompliziert zubereiten.

Die Blätter werden nur flach gedämpft. Dadurch behält der Tee seine transparente Klarheit und eine feine, natürliche Frische. Der Aufguss erscheint hell und leuchtend, mit einer ruhigen Mineralität und einer ausgewogenen Struktur.

Der Kirishima Nami Sencha reagiert dabei nicht empfindlich auf kleinere Unterschiede bei Temperatur oder Ziehzeit und eignet sich dadurch besonders als unkomplizierter Begleiter für den täglichen Teegenuss.

Die präzise Verarbeitung von Shutaro Hayashi verleiht dem Tee seine Ausgewogenheit und Reinheit sowie einen klar nachvollziehbaren Charakter.

Aus kontrolliert biologischem Anbau.
DE-ÖKO-039-Kontrollstelle

Der Bio-Teegarten der Familie Shutaro Hayashi liegt in den Bergen von Kirishima in der Präfektur Kagoshima auf der südlichen Insel Kyushu. Zwischen Wäldern und häufig von Nebel umgeben wachsen die Teesträucher in einer ruhigen, naturnahen Umgebung. Seit Ende des 19. Jahrhunderts baut die Familie Hayashi Tee an und verbindet heute die Erfahrung mehrerer Generationen mit modernen Verarbeitungsmethoden.

Im Teegarten gedeihen unterschiedliche Strauchsorten wie Asatsuyu, Yabukita, Kanaya Midori, Asanoka sowie samengezogene Zairai-Pflanzungen. Diese Vielfalt stärkt die Widerstandsfähigkeit des Gartens gegenüber Witterungseinflüssen und ermöglicht Tees mit unterschiedlichen geschmacklichen Charakteren.

Heute wird der Teegarten von Shutaro Hayashi geführt, der gemeinsam mit seinem Bruder Kenji die Felder bewirtschaftet. Shutaros Mutter und seine Schwester unterstützen den Familienbetrieb im Hofladen und im Büro, sodass die Arbeit weiterhin in Familienhand bleibt. Dabei verbindet Shutaro die Erfahrung der älteren Generation mit eigenen Ideen und einer präzisen, zeitgemäßen Verarbeitung.

Wie im Bio-Anbau üblich, setzt auch Shutaro Hayashi auf eine naturnahe Bewirtschaftung und einen schonenden Umgang mit Boden und Pflanzen. Ziel ist es, die Sträucher langfristig gesund zu erhalten und Tees entstehen zu lassen, die ihren Herkunftscharakter klar zum Ausdruck bringen.