Was weißen Tee so besonders macht
Weißer Tee, grüner Tee, schwarzer Tee, Oolong – sie alle stammen von derselben Pflanze: der Camellia sinensis. Was weißen Tee von seinen Verwandten unterscheidet? Er wird so wenig verarbeitet wie keine andere Teesorte.
Die jungen Knospen und Blätter werden nach der Ernte lediglich gewelkt und schonend getrocknet – kein Rollen, kein Erhitzen, keine gesteuerte Oxidation. Durch diese behutsame Verarbeitung bleiben die natürlichen Aromen und Inhaltsstoffe weitgehend erhalten. Das Ergebnis ist ein Tee von außergewöhnlicher Feinheit: mild, zart und mit einer subtilen Süße, die man bei keiner anderen Teesorte so findet.
Seinen Namen verdankt der weiße Tee den silbrig-weißen, seidenartigen Härchen, die die jungen Knospen umschließen. Sie sind ein Zeichen dafür, dass nur die zartesten Pflanzenteile verwendet werden – und genau das macht weißen Tee so besonders.
Vom frischen Blatt zum fertigen Tee
Je nach Sorte werden unterschiedliche Pflanzenteile verwendet: Für den edlen Yin Zhen Silver Needle ausschließlich die noch ungeöffneten Blattknospen – rund 30.000 handgepflückte Knospen ergeben ein Kilogramm Tee.
Für Sorten wie Pai Mu Tan kommen Knospen und junge Blätter zum Einsatz. Bei allen Sorten ist Sorgfalt entscheidend: Die zarten Pflanzenteile dürfen bei der Ernte nicht verletzt werden, da Beschädigungen zu ungewollter Oxidation und Geschmackseinbußen führen.
Nach der Pflückung werden die Blätter zum Welken ausgelegt – bei gutem Wetter an der Luft und im Licht, bei Regen mit sanft erwärmter Luft. Ein Rollen, wie es bei grünem oder schwarzem Tee üblich ist, findet nicht statt. Anschließend werden die Blätter schonend getrocknet, keinesfalls geröstet oder gedämpft. Durch diese natürliche Licht- und Lufttrocknung entwickelt der weiße Tee sein unverwechselbares, mild-zartes Aroma.
Die wichtigsten Weißtee-Sorten bei Pure Tea
Yin Zhen Silver Needle
Der edelste aller weißen Tees, hergestellt ausschließlich aus ungeöffneten Blattknospen. Zart, süßlich und von außergewöhnlicher Feinheit.
Pai Mu Tan
Die „Weiße Pfingstrose" – eine harmonische Mischung aus Knospen und jungen Blättern. Mild und blumig mit einer erfrischenden Leichtigkeit.
Yunnan Moonlight
Eine erlesene Spezialität aus den Wuliang Bergen. Feine schokoladige Noten und eine samtige Textur, die an keinen anderen weißen Tee erinnert.
White Snow Dragon
Ein wundervoller weißer Tee mit einem leichten und angenehm spritzig-frischen Geschmack. Ideal für den Einstieg in die Welt des weißen Tees.
Die richtige Zubereitung
Weißer Tee ist eine der edelsten Teesorten – und verdient eine besonders sanfte Zubereitung. Da die Blätter kaum verarbeitet wurden, reagieren sie empfindlich auf zu heißes Wasser. Mit der richtigen Temperatur und etwas Geduld entfaltet weißer Tee seine zarten Aromen auf wunderbare Weise.
Wie immer gilt bei uns: Das sind Richtwerte, an denen du dich orientieren kannst. Kürzere Ziehzeiten sorgen für einen leichteren, floralen Geschmack, während längere Ziehzeiten das Aroma voller und sanfter machen. Experimentiere und finde deinen persönlichen Lieblingsaufguss.
Weißer Tee – Aufguss auf einen Blick
Dosierung
2 Teelöffel auf 400 ml Wasser. Die Blätter brauchen Platz, um sich zu entfalten – ein großes Sieb oder ein offener Aufguss ist ideal.
Temperatur
80°C – Wasser aufkochen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Zu heißes Wasser zerstört die feinen Aromen.
Ziehzeit
2–3 Minuten – Kürzer für floral und leicht, länger für voller und sanfter. Den perfekten Moment findest du durch Ausprobieren.
Mehrfachaufguss
Weißer Tee eignet sich hervorragend für 3–5 Aufgüsse. Beim zweiten Aufguss die Ziehzeit auf 1–2 Minuten verkürzen, ab dem dritten nach Geschmack verlängern
Warum Bio bei Tee den Unterschied macht
Gerade bei weißem Tee, der so minimal verarbeitet wird, zählt die Qualität der Rohware besonders.
Was auf dem Feld wächst, landet fast unverändert in deiner Tasse – deshalb ist Bio-Qualität hier keine Option, sondern eine Notwendigkeit.
Alle unsere weißen Tees werden sorgsam per Hand geerntet und stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Unsere Teebauern verzichten auf synthetische Düngemittel und Pestizide und setzen auf natürliche Methoden, um ein ökologisches Gleichgewicht im Teegarten zu bewahren.
Wir besuchen die Plantagen und Anbaugebiete, aus denen unsere Tees stammen, regelmäßig selbst und überzeugen uns vor Ort von den Anbaubedingungen.
Häufig gestellte Fragen zu weißem Tee
Wie bereite ich weißen Tee richtig zu?
Wie bereite ich weißen Tee richtig zu?
Weißer Tee wird mit auf 80°C abgekühltem Wasser aufgegossen. Die ideale Ziehzeit liegt zwischen 2 und 3 Minuten. Gieße das Wasser langsam auf die Blätter und genieße den aufsteigenden Duft. Zu heißes Wasser kann die zarten Aromen zerstören.
Was ist der Unterschied zwischen Yin Zhen und Pai Mu Tan?
Was ist der Unterschied zwischen Yin Zhen und Pai Mu Tan?
Was ist der Unterschied zwischen First Flush und Second Flush?
Yin Zhen Silver Needle wird ausschließlich aus ungeöffneten Blattknospen hergestellt – das macht ihn zum edelsten und teuersten weißen Tee. Pai Mu Tan (Weiße Pfingstrose) verwendet eine Mischung aus Knospen und jungen Blättern, was ihm einen volleren, etwas kräftigeren Geschmack verleiht.
Kann man weißen Tee mehrfach aufgießen?
Kann man weißen Tee mehrfach aufgießen?
Ja, weißer Tee eignet sich hervorragend für mehrere Aufgüsse – oft sogar 3 bis 5. Da die Blätter nur minimal verarbeitet wurden, geben sie ihre Aromen langsam ab. Bei jeder Tasse entfalten sich neue, feine Nuancen. Zwischen den Aufgüssen sollten nicht mehr als 2 Stunden vergehen.
Enthält weißer Tee Koffein?
Enthält weißer Tee Koffein?
Ja, weißer Tee enthält Koffein, allerdings in der Regel etwas weniger als schwarzer oder grüner Tee. Wie bei allen Tees ist das Koffein an Gerbstoffe und die Aminosäure L-Theanin gebunden, was für eine sanfte, gleichmäßige Wirkung sorgt – wache Aufmerksamkeit ohne Nervosität.
Woran erkenne ich hochwertigen weißen Tee?
Woran erkenne ich hochwertigen weißen Tee?
Achte auf silbrig-weiße, unversehrte Knospen mit feinem Flaum – das ist ein Zeichen für sorgfältige Ernte und Verarbeitung. Der Aufguss sollte hellgelb bis leicht golden sein, der Duft zart und blumig. Bei Pai Mu Tan sind zusätzlich sattgrüne, intakte Blätter ein Qualitätsmerkmal.
Wie bewahre ich weißen Tee am besten auf?
Wie bewahre ich weißen Tee am besten auf?
Weißer Tee ist besonders empfindlich und sollte lichtgeschützt, trocken und luftdicht aufbewahrt werden. Ideal sind Dosen aus Keramik oder Porzellan mit gut schließendem Deckel. Nicht neben stark riechenden Gewürzen oder Kaffee lagern, da die zarten Blätter fremde Düfte besonders leicht annehmen.