Morimoto Shincha 2025

Was zunächst still und frostig wirkte, hätte beinahe schwerwiegende Folgen gehabt: Ein später Frost blieb glücklicherweise aus, doch die anhaltende Kälte verlangsamte das Wachstum der jungen Triebe deutlich. Die Pflanzen ließen sich Zeit – und so begann die Ernte in diesem Jahr spürbar später als gewohnt. Bei Haruyo und Shigeru verzögerten sich die Pflückungen der Sorten Saki Midori und Yutaka Midori um etwa eine Woche und fanden erst kurz vor dem Monatswechsel von April zu Mai statt.
Das langsame Wachstum der Teepflanzen durch die kühlen Temperaturen hat einen positiven Nebeneffekt:

Die diesjährige Ernte ist besonders gehaltvoll. Die Tees zeichnen sich durch eine klare, kräftige Aromatik und einem langen Nachhall aus.

Der Bio-Teegarten der Familie Morimoto befindet sich auf der südlichsten der vier Hauptinseln Japans, unweit der Stadt Miyazaki, in der gleichnamigen Präfektur. Die Geschichte des Morimoto-Grüntees begann, als das junge Paar vor etwa vierzig Jahren mit einem einzigen kleinen Teegarten-Stück einen winzigen Betrieb gründeten. Während sich die beiden Morimotos über die Jahre hinweg zu einem perfekten Team entwickelten, wuchs mit ihrer Erfahrung im Teeanbau zugleich auch die Größe des Betriebs immer weiter. Mittlerweile bewirtschaften die beiden insgesamt zwölf Teegarten-Flächen und haben ihre eigene Produktionshalle, die sie fast ausschließlich zu zweit betreiben.

Eine der vielen Besonderheiten der Morimotos ist, dass sie insgesamt sieben verschiedene Tee-Strauchsorten kultivieren. Leidet aus irgendeinem Grund in einem Jahr eine Strausorte besonders, möglicherweise durch den Befall eines bestimmten Schädlings, so bedeutet dies nicht gleich einen Ausfall der Ernte auf den anderen Abschnitten des Tee-Projekts der Morimotos, auf denen andere Teesträucher stehen.
Die vielen Strauch-Sorten sind also auch ein Symbol für die Vorliebe der Morimotos für Diversität.

Dass sich die Morimotos Gedanken um solche Fragen machen, ist für japanische "Bio-Landwirte" nicht unüblich. Schließlich produzieren sie nicht deshalb "Bio", weil sie sich dadurch höhere Gewinne erhoffen, oder bessere Marktchancen, sondern weil sie es als wertvolles Ziel ansehen, natürlichen Tee in einer von ökologischem Gleichgewicht geprägten Umgebung anzubauen.