Sammlung: Sencha

Sencha – Der beliebteste Grüne Tee Japans

Sencha ist der meistgetrunkene Tee Japans – rund 80 % der japanischen Grüntee-Ernte werden zu Sencha verarbeitet. Der Name bedeutet wörtlich „aufgegossener Tee“: frische, gerade, nadelförmig gerollte Blätter, die beim ersten Aufguss ein leuchtend grünes, umami-reiches Aroma freigeben.

Anders als chinesischer Grüntee, der geröstet wird, werden die Blätter beim Sencha unmittelbar nach der Ernte gedämpft. Das stoppt die Oxidation und bewahrt die charakteristisch grüne Farbe, die grasige Frische und das japantypische Umami.

Sencha von Familie Morimoto (Miyazaki)

Der Nami Sencha, Fancy Sencha und Matcha-iri Sencha stammen von Familie Morimoto in Miyazaki auf der südlichsten Hauptinsel Kyūshū. Haruyo und Shigeru Morimoto kultivieren sieben verschiedene Teestrauch-Sorten und blenden für jeden Sencha die passenden Varietäten (u. a. Yabukita, Yutaka Midori) zu einer eigenen Charakteristik.

Sencha von Familie Hayashi (Mie)

Der Hayashi Sencha Tokusen und der Shutaro Hayashi Nami Sencha kommen vom Bio-Pionier Iwao Hayashi aus der Präfektur Mie – einem der ersten japanischen Teebauern, die bereits Ende der 1970er Jahre auf ökologische Bewirtschaftung umstellten. Sein Sohn Kimihiko und die junge Generation um Shutaro Hayashi setzen die Familientradition heute fort.

Zubereitung

Sencha wird mit 70–80°C heißem Wasser bei einer Ziehzeit von 60–120 Sekunden aufgegossen. Zu heißes Wasser macht ihn bitter. Bio-Qualität aus Japan, plastikfrei verpackt, kostenloser Versand ab 39 € innerhalb Deutschlands.