Sammlung: Kamairicha

Kamairicha – Der pfannengeröstete Grüntee Japans

Kamairicha (釜炒り茶) ist eine der seltensten japanischen Grüntee-Spezialitäten – nur ein Bruchteil der japanischen Ernte wird auf diese traditionelle Art hergestellt. Anders als der weit verbreitete Sencha werden die Blätter beim Kamairicha nicht gedämpft, sondern trocken in großen Pfannen („Kama“) geröstet. Diese Methode ist ursprünglich aus China nach Japan gekommen und hat sich vor allem auf Kyūshū gehalten.

Bio-Kamairicha von Familie Kadota

Junji und Yusuke Kadota stellen ihren Kamairicha auf über 100 Jahre alten Geräten her – mit größter Hingabe und in reiner Handarbeit. Sie verwenden „Zairai“-Sträucher, die die Familie selbst aus Teesamen gezogen hat. Die Kunst der meisterhaften Kamairicha-Herstellung liegt im perfekten Timing der trockenen Erhitzung in der Kama. Vater und Sohn arbeiten in Tag- und Nachtschichten – nur so ist die Produktion auf den historischen Geräten möglich.

Zubereitung

1 Teelöffel auf 200 ml, 80°C Wasser, 1–2 Minuten Ziehzeit. 3–4 weitere Aufgüsse möglich. Bio-Qualität aus Japan, plastikfrei, Versand ab 39 € kostenlos.