Sammlung: Gyokuro

Gyokuro – Der edelste Grüntee Japans

Gyokuro (玉露 – „edler Tautropfen“) gilt als die Königsklasse des japanischen Grüntees. Das Besondere: Die Teesträucher werden vor der Ernte für etwa drei Wochen komplett beschattet. Ohne Sonnenlicht produzieren die Blätter mehr Chlorophyll, mehr Aminosäuren – und deutlich weniger Bitterstoffe. Das Ergebnis: ein tiefgrüner, intensiv umami-reicher Tee mit einer Süße, die im Grüntee einzigartig ist.

Morimoto Gyokuro – aus Miyazaki, Kyūshū

Der Morimoto Gyokuro kommt von Familie Morimoto in Miyazaki auf der Insel Kyūshū. Haruyo und Shigeru Morimoto beschatten die Strauchsorten Yutaka Midori und Oku Midori und verarbeiten die Blätter in Handarbeit. Charakteristisch: die feinen Blattstiele (Kuki), die die Morimotos bewusst nicht vollständig aussortieren – sie tragen zum milden und weichen Aroma bei.

Ookawa Uji Gyokuro – aus Uji nahe Kyoto

Der Ookawa Uji Gyokuro stammt aus der Bergregion Uji nahe der alten Hauptstadt Kyoto – dem traditionsreichsten Gyokuro-Anbaugebiet Japans. Der Teegarten der Familie Ookawa wurde am Ende der Edo-Zeit (1865–1868) gegründet und wird heute in der 6. Generation geführt. Herr Ookawa beschattet für diesen Tee die Strauchvarietät Yabukita rund drei Wochen – das Ergebnis: dezente Aromen frischer Walnuss und mineralische Noten.

Zubereitung

Gyokuro wird mit sehr weichem, kühlem Wasser aufgegossen: 55–60°C, 1–2 Teelöffel auf 200 ml, Ziehzeit 60–90 Sekunden. Mehrfachaufgüsse (3–5) sind bei Bio-Gyokuro problemlos möglich. Bio-Qualität, plastikfrei verpackt, Versand ab 39 € kostenlos.