Sammlung: Kabusecha

Kabusecha – Der halb beschattete Grüne Tee Japans

Kabusecha (覆い茶) steht geschmacklich zwischen Sencha und Gyokuro. Der Name bedeutet „bedeckter Tee“ – die Teesträucher werden vor der Ernte etwa 7 bis 14 Tage mit Netzen beschattet. Die Beschattung reduziert Bitterstoffe und fördert die Bildung von Aminosäuren, die dem Kabusecha seine charakteristisch milde Süße und ein feines Umami verleihen.

Was macht unseren Kabusecha besonders?

Unser Watanabe Tokusen Kabusecha stammt von der Insel Yakushima südlich von Kagoshima. Herr Watanabe verwendet zu 50 % die seltene Strauchsorte Asatsuyu, die ökologisch besonders anspruchsvoll ist. Die Blätter werden zehn Tage beschattet, und Herr Watanabe führt die finale Erhitzung bewusst schwach durch – dadurch bleiben die frischen, blumigen Nuancen erhalten, die sonst nur bei Shincha-Sorten zu finden sind.

Zubereitung

Kabusecha wird mit 50–80°C heißem Wasser aufgegossen, 50–60 Sekunden Ziehzeit. Bis zu 5 weitere Aufgüsse möglich. Bio-Qualität aus Japan, plastikfrei, kostenloser Versand ab 39 €.